Si eres amante de la comida casera, seguramente te encantarán las croquetas de pollo de la abuela. Esta receta tradicional, que ha pasado de generación en generación, tiene un sabor inigualable que conquistará cualquier paladar. Descubre cómo preparar este bocado perfecto en la comodidad de tu hogar y sigue disfrutando de los sabores de antaño.
Ingredientes necesarios
Para preparar las deliciosas croquetas de pollo de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Pollo cocido y desmenuzado | 2 tazas |
| Leche | 800 ml |
| Harina | 100 gr. |
| Mantequilla | 100 gr. |
| Aceite de oliva o de girasol | Para freír |
| Cebolla | 1/2 unidad |
| Laurel | 1 hoja |
| Nuez moscada | Una pizca |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Pan rallado | 2 taza |
| Huevo | 2 unidades |
Preparación del pollo
Para preparar las croquetas de pollo de la abuela, necesitarás seguir la receta tradicional con detalle. En esta sección, te enseñaremos cómo preparar el pollo de manera que quede tierno y jugoso, listo para mezclar con la bechamel y obtener unas croquetas perfectas.
- En primer lugar, empieza cociendo el pollo en agua con sal, la cebolla y una hoja de laurel durante unos 20-30 minutos, hasta que quede bien cocido.
- Una vez cocido, retira el pollo del agua y déjalo enfriar para poder manipularlo con mayor facilidad.
- Desmenuza el pollo con las manos o con la ayuda de un tenedor, desechando la piel y los huesos.
Ahora que tienes el pollo desmenuzado, estás listo para pasar al siguiente paso, en el que aprenderás a elaborar una bechamel suave y cremosa que será el alma de tus croquetas.
Elaboración de la bechamel
Ahora es el momento de preparar la bechamel, el ingrediente clave para unas croquetas perfectas. Para hacer la bechamel necesitarás:
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 800 ml de leche entera
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina, revolviendo constantemente durante unos minutos hasta que estén bien mezclados. Agrega lentamente la leche caliente, sin dejar de revolver para evitar la formación de grumos.
Cuando la mezcla esté suave, agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto y sigue cocinando hasta que la bechamel espese y tenga una consistencia cremosa.
«Un consejo importante para lograr la bechamel perfecta es añadir la leche poco a poco mientras se sigue batiendo constantemente.»
¡Listo! Ya tienes la base de tus croquetas de pollo de la abuela con una bechamel suave y cremosa.
Mezcla del pollo y la bechamel
Una vez que tenemos preparado el pollo y la bechamel, es momento de mezclar ambos ingredientes para obtener una masa homogénea y sabrosa.
Para ello, tomamos una cazuela y añadimos el pollo previamente cocido y desmenuzado en pequeños trozos a la bechamel lenta y cuidadosamente, mientras mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y uniforme.
Es clave tener paciencia y mezclar bien ambos ingredientes, obteniendo una masa de textura adecuada para poder dar la forma a las croquetas.
Consejo:
Si la mezcla queda muy líquida, podemos agregar un poco de pan rallado para espesarla y darle más consistencia.
Formación y enfriamiento de las croquetas
Una vez que la mezcla de pollo y bechamel esté lista, es hora de dar forma a las croquetas. Para ello, toma una porción de la mezcla y da forma redondeada o cilíndrica con las manos. Procura que tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Una vez formadas, colócalas en un plato y cúbrelo con papel film, asegurándote de que queden separadas para evitar que se peguen. Llévalas a la nevera durante al menos una hora para que se enfríen y se solidifiquen. Este paso es fundamental para que las croquetas no se deshagan al momento de freírlas.
Otra opción dejar enfríar la masa en un recipiente unas horas y luego formar las croquetas, después procedemos a freír.
Pasos para freír las croquetas
Ya tienes la mezcla perfecta de pollo y bechamel para tus croquetas de la abuela. Ahora, es momento de freírlas para conseguir un dorado uniforme y un sabor incomparable.
- Calienta el aceite: En una sartén profunda, calienta abundante aceite a fuego medio.
- Forma las croquetas: Con ayuda de dos cucharas, toma porciones de la mezcla y dales forma de croqueta. Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado, para un acabado extra crujiente podemos repetir este proceso.
- Friéndolas: Cuando el aceite esté caliente, fríe las croquetas por ambos lados hasta que estén doradas, siguiendo el tiempo necesario para que queden bien cocidas.
- Cuélalas: Una vez doradas, retira las croquetas con ayuda de una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
¡Listo! Estas croquetas de pollo de la abuela están listas para disfrutar. Acompáñalas con una ensalada fresca o una salsa de tu elección.
Presentación y acompañamiento
¡Las croquetas de pollo de la abuela están listas! Ahora es momento de presentarlas de manera apetitosa y pensando en un buen acompañamiento que resalte su sabor casero. Aquí te brindamos algunas ideas para que las sirvas como un verdadero chef:
Tabla de quesos y embutidos
Combina las croquetas con una selección de quesos y embutidos de buena calidad. El sabor suave de algunos quesos como el brie, el camembert o el queso de cabra complementan perfectamente el sabor de las croquetas, mientras que los embutidos como el jamón serrano o la cecina le aportan un toque salado. Agrega algunas aceitunas, almendras o nueces para darle un toque crujiente y ¡listo!
Ensalada fresca
Crea una ensalada fresca como acompañamiento para las croquetas. Una buena opción es mezclar hojas verdes como la lechuga, la rúcula o la espinaca con tomates cherry, cebolla morada y un aderezo de mostaza y miel. La combinación de sabores y texturas hará que cada bocado sea una experiencia única.
Salsa especial
Prepara una salsa especial para sumergir las croquetas. Una opción deliciosa es mezclar mayonesa con un poco de mostaza, jugo de limón y cebolla en polvo. Esta salsa aportará un sabor adicional que complementará perfectamente el sabor casero de las croquetas.
Consejos y trucos
Para que tus croquetas de pollo de la abuela queden perfectas, sigue estos consejos y trucos:
- Una buena bechamel: La preparación de la bechamel es clave para obtener una croqueta cremosa y suave. Asegúrate de cocinar la harina lo suficiente para evitar que la bechamel tenga un sabor a crudo, y utiliza ingredientes de calidad para un sabor auténtico.
- Enfriamiento y reposo: Después de formar las croquetas, déjalas reposar en el frigorífico durante al menos una hora para que adquieran consistencia y se mantengan unidas durante la fritura. Además, si se fríen croquetas frías, el contraste de temperatura con el aceite caliente evitará que se rompan.
- Forma y tamaño: Asegúrate de dar forma a las croquetas de manera uniforme para que se cocinen de forma homogénea. Si no son de tamaño similar, algunas se cocinarán más rápido y otras quedarán crudas.
- Selección del aceite: El tipo de aceite que uses para freír las croquetas es importante. Utiliza aceite de oliva o girasol, ya que tienen un punto de humeo alto, lo que significa que se pueden calentar a altas temperaturas sin quemarse y sin transmitir demasiado sabor al alimento.
Variantes de la receta
Si bien la receta tradicional de las croquetas de pollo de la abuela es deliciosa, siempre se pueden añadir variaciones para experimentar nuevos sabores. Aquí te presentamos algunas ideas:
Croquetas de pollo y jamón
Añade jamón serrano picado a la mezcla de pollo y bechamel para darle un toque salado y ahumado. ¡Será todo un éxito!
Croquetas de pollo al curry
Para darle un sabor exótico, añade una cucharada de curry en polvo a la mezcla de pollo y bechamel. También puedes agregar un poco de leche de coco para suavizar el sabor.
Croquetas de pollo con queso
Agrega queso rallado (cheddar, parmesano, o cualquier otro de tu preferencia) a la mezcla de pollo y bechamel para obtener unas croquetas cremosas y con un sabor aún más intenso.
¡No hay límites cuando se trata de experimentar con la receta tradicional de las croquetas de pollo de la abuela! Añade tus ingredientes favoritos y crea tu propia versión única de este clásico platillo.
Disfruta de la tradición en cada bocado
Siéntete transportado a la cocina de tu abuela con cada bocado de estas deliciosas croquetas de pollo. Con la receta tradicional en tus manos, podrás preparar un platillo que evoca la nostalgia y el amor de tu familia.
El sabor casero y la cremosidad de estas croquetas te harán sonreír con cada mordisco. Recuerda seguir los pasos cuidadosamente y no tengas miedo de agregar tu toque personal para crear la versión perfecta de las croquetas de pollo de tu abuela.
En cada celebración o reunión familiar, estas croquetas serán el centro de atención y te asegurarás de tener un lugar especial en el corazón y el estómago de tus seres queridos. ¡Que disfrutes cada bocado y celebres la tradición culinaria con esta receta clásica de croquetas de pollo de la abuela! Además os dejo nuestro canal de música para cocinar.
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Si quieres imprimir la receta de croquetas de pollo de la abuela os dejo esta opción y de esta manera podéis tenerla a mano cuando la preparéis.
Croquetas de pollo de la abuela
Ingredientes
Equipo
Method
- Empieza cociendo el pollo en agua con sal, la cebolla y una hoja de laurel durante unos 20-30 minutos. Tiene que quedar bien cocido. Después de enfriarlo lo desmenuzamos quitando los huesos y la piel.
- En una cacerola derretimos la mantequilla y añadimos la harina removiendo para que no se pegue durante unos minutos, hasta que estén bien integrada la harina, despacito añadimos la leche caliente sin parar de mezclar. Todo a fuego lento.Cuando la mezcla esté suave, se añade la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto y se tiene que seguir cocinando hasta que la bechamel tome consistencia y espese.
- Mezclamos el pollo con la bechamel. Dejamos reposar unas horas.
- Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado.
- Freímos en abundante aceite caliente. Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Ahora a disfrutar de estas ricas croquetas de pollo de la abuela.
Vídeo
Alternativas a las croquetas de pollo de la abuela
Las croquetas de pollo de la abuela son un clásico, pero existen muchas alternativas deliciosas para variar en la cocina. Una opción popular son las croquetas de jamón y queso, que combinan la suavidad del bechamel con trocitos de jamón serrano y un toque de queso rallado, proporcionando un sabor salado y cremoso que encanta a todos. Otra alternativa es preparar croquetas de espinacas y queso ricotta, una opción más ligera y nutritiva. Las espinacas se mezclan con la cremosidad del ricotta y un poco de queso parmesano, ofreciendo una textura suave y un sabor ligeramente amargo que contrasta perfectamente con el rebozado crujiente.
Para quienes buscan opciones vegetarianas, las croquetas de champiñones son una excelente elección. Los champiñones, salteados con ajo y cebolla, aportan un sabor terroso y profundo, que se complementa con una bechamel espesa y bien sazonada. Otra idea interesante son las croquetas de bacalao, muy populares en algunas regiones de España y Portugal. Este pescado, desmenuzado y mezclado con una bechamel suave, da lugar a unas croquetas sabrosas y muy jugosas, perfectas para una cena especial o como aperitivo en una reunión familiar. Con estas alternativas, puedes diversificar tu menú sin renunciar a la deliciosa tradición de las croquetas caseras.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar las croquetas de pollo de la abuela?
El tiempo de preparación de las croquetas de pollo de la abuela puede variar, pero generalmente lleva alrededor de 2 horas, incluyendo el tiempo de cocción y enfriamiento.
¿Puedo utilizar pechuga de pollo en lugar de pollo desmenuzado?
Sí, puedes utilizar pechuga de pollo en lugar de pollo desmenuzado. Sin embargo, asegúrate de cocinar la pechuga de pollo antes de desmenuzarla y seguir los mismos pasos de la receta para obtener el sabor auténtico de las croquetas de pollo de la abuela.
¿Se pueden congelar las croquetas de pollo de la abuela?
Sí, puedes congelar las croquetas de pollo de la abuela. Una vez que estén completamente enfriadas, colócalas en una bandeja para congelar y luego transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético. Puedes freírlas directamente desde el congelador sin necesidad de descongelarlas previamente.
¿Puedo usar alguna salsa como acompañamiento para las croquetas de pollo de la abuela?
¡Por supuesto! Puedes servir las croquetas de pollo de la abuela con salsa de tomate, salsa aioli, salsa de mostaza o cualquier otra salsa de tu elección. La combinación de sabores será deliciosa.
¿Cuánto tiempo duran las croquetas de pollo de la abuela en el refrigerador?
Las croquetas de pollo de la abuela se pueden refrigerar en un recipiente hermético por hasta 3 días. Es recomendable calentarlas en el horno o sartén antes de servirlas nuevamente.
¿Se pueden hacer croquetas de pollo de la abuela con pollo sobrante de otra preparación?
Sí, puedes utilizar pollo sobrante de otra preparación para hacer las croquetas. Simplemente desmenuza el pollo sobrante y sigue los pasos de la receta para obtener unas croquetas deliciosas.